Beneficios de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) para la salud humana

Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) son lípidos esenciales que juegan un papel crucial en la salud humana. Se encuentran principalmente en el pescado marino, pero también se pueden obtener de fuentes microbianas como microalgas marinas, levaduras, hongos y organismos psicrófitos. Estos ácidos grasos son importantes para la regulación inmunológica y la salud metabólica, y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer de mama, enfermedades cardiovasculares y trastornos neurodegenerativos. La demanda global de PUFAs está en aumento debido a la preferencia por alternativas vegetales y la creciente conciencia del consumidor sobre la nutrición. La producción sostenible de PUFAs a partir de fuentes microbianas es una área de investigación activa.